Natriy benzoat CAS#532-32-1

Natriy benzoat CAS#532-32-1 mahsulot tavsifi

1870-yilda britaniyalik olim H. Flek salitsil kislotasiga kislota o‘rnini bosuvchi moddani izlash jarayonida natriy benzoatning antiseptik xususiyatlarini kashf etdi va hujjatlashtirdi. U uning antiseptik faolligini tasdiqladi. Shunga qaramay, o‘sha davrda xavfsizlikka oid tadqiqotlarning cheklanganligi va ishlab chiqarish texnologiyalarining yetarli darajada rivojlanmaganligi sababli natriy benzoat 20-asr boshlarigacha oziq-ovqat konservalashda qo‘llanilmadi. Narx jihatidan raqobatbardosh afzalligi tufayli u shundan buyon dunyo bo‘ylab eng ko‘p qo‘llaniladigan konservantlardan biriga aylandi.

Natriy benzoat Xitoyning oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanoatida keng tarqalgan oziq-ovqat konservantidir. U deyarli hidsiz yoki zaif benzoyga o‘xshash xushbo‘y hidga ega, ta’mi shirin-achchiq. Birikma atrof-muhit havosi sharoitida barqaror bo‘lib qoladi, ammo uzoq vaqt havo ta’sirida namlikni yutishi mumkin.

Natriy benzoat tabiiy ravishda ko‘k rezavorlarda, olmalarda, olxo‘rilarda, klyukvalarda, quritilgan olxo‘rilarda, dolchinda va chinnigullarda uchraydi. Uning bakteritsid ta’siri benzoy kislotasidan pastroq: 1,180 g natriy benzoat taxminan 1 g benzoy kislotasi bilan bir xil bakteritsid samarasini beradi. U kislotali sharoitda turli mikroorganizmlarga nisbatan aniq ingibitsiya faolligini namoyon qiladi. pH 3,5 bo‘lganda 0,05 % konsentratsiya xamirturush ko‘payishini to‘liq bostira oladi. Biroq pH 5,5 dan yuqori ko‘tarilganda uning ko‘plab mog‘orlar va xamirturushlarga qarshi samaradorligi sezilarli darajada pasayadi va ishqoriy muhitda deyarli hech qanday ingibitsiya ta’siri ko‘rsatmaydi.

Odamlar tomonidan iste’mol qilinganda natriy benzoat biologik o‘zgarishga uchraydi: u glitsin bilan birikib gippur kislotasini hosil qiladi yoki glyukuron kislotasi bilan bog‘lanib glyukuronid metabolitlarini hosil qiladi. Bu metabolitlar organizmda to‘planmasdan siydik orqali to‘liq chiqariladi. Ruxsat etilgan dozalar chegarasida u inson salomatligiga toksik ta’sir ko‘rsatmaydi, bu uni nisbatan xavfsiz konservant sifatida tasniflaydi. U gazlangan ichimliklar, konsentrlangan meva sharbatlari, margarin, saqich asosi, murabbo, jele, soya sousi va boshqa mahsulotlarda qo‘llaniladi. Inson uchun ruxsat etilgan kunlik iste’mol (ADI) benzoy kislotasi hisobida tana vaznining har bir kilogrammiga 5 mg dan kam.

Natriy benzoat kimyoviy xossalari