Fitaza CAS#37288-11-2

Fitaza mikrobial yoki o‘simlik kelib chiqishiga ega bo‘lgan fosfat monoester gidrolazasi bo‘lib, fitin kislotasini biologik jihatdan o‘zlashtiriladigan ortofosfat va quyi inozitol hosilalariga parchalashni katalizlaydi. Oshqozon-ichak traktidagi fitat komplekslarini gidroliz qilish orqali u kaltsiy va rux kabi muhim bog‘langan minerallarni ajratib chiqaradi va ularni chorva mollari uchun oson so‘riladigan holatga keltiradi. Natijada, fitazani bir oshqozonli hayvonlar (masalan, cho‘chqa va parrandalar) ratsioniga qo‘shish ozuqadagi fosforning biologik foydalanish darajasini oshiradi va umumiy o‘sish ko‘rsatkichlarini yaxshilaydi. Ushbu fermentativ ta’sir ishlab chiqaruvchilarga noorganik fosfor qo‘shimchasini kamaytirish imkonini beradi, bu esa najas bilan chiqariladigan fosfor miqdorini kamaytiradi va atrof-muhitga ta’sirni minimallashtiradi. Ozuqa tarkibiga kiritishning standart tavsiya etilgan darajasi 150 g/t ni tashkil qiladi. Umuman olganda, fitaza o‘simliklarga bog‘langan fitin kislotasini (inozitol geksafosfat) hazm bo‘ladigan inozitol va noorganik fosfatga parchalaydigan maqsadli fosfataza sifatida xizmat qiladi.

Tabiiy fitazalar keng jihatdan ikki xil turga bo‘linadi: biri o‘simliklar, zamburug‘lar va bakteriyalardan kelib chiqadi, ikkinchisi esa o‘simlik urug‘lariga xosdir. Ularning katalitik samaradorligi pH, namlik darajasi, harorat va ta’sir qilish vaqti kabi atrof-muhit omillari bilan belgilanadi. Mikrobial manbalar orasida NRRL 3135 shtammi (Aspergillus ficuum, ya’ni anjir mog‘ori) tomonidan ishlab chiqariladigan fitaza hozirda eng keng tijoratlashtirilgan bo‘lib, 2,5 va 5,5 da ikki pH optimalligini namoyish etadi. Parrandalar ratsioniga qo‘shilganda u o‘simliklardan olinadigan fosforning biologik foydalanish darajasini 60% gacha oshiradi, fitin kislotasining antinutritiv ta’sirini yumshatadi, ozuqa tarkibini tuzish xarajatlarini kamaytiradi va atrof-muhitga fosfor oqimini kamaytiradi.